La veille:
Préparez la pâte:
Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Dès qu'il commence à bouillonner, comptez encore 1 minute en
surveillant la cuisson. Il doit prendre une couleur noisette. Réservez.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre semoule, le miel, le
sucre vanillé et le cacao. Versez la levure chimique dans la farine et
tamisez l'ensemble au-dessus de la préparation. Mélangez, puis
incorporez le beurre noisette tiède. Mélangez à nouveau. Recouvrez le
saladier de film alimentaire et conservez la pâte une nuit au
réfrigérateur.
Le jour même:
Préchauffez votre four à 210 °C (th. 6).
l'aide d'un pinceau, enduisez de beurre fondu les alvéoles d'un moule à madeleines à revêtement antiadhésif.
Saupoudrez les alvéoles de farine.
l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez-les de pâte aux trois quarts.
Laissez cuire 6/7 minutes en surveillant la coloration.
Sortez le moule du four.
Remplir une poche à douille avec la pâte à tartiner et fourrer chaque madeleine. Laissez tièdir avant de déguster.
